白米飯是垃圾食物之王的真相

白米飯是垃圾食物之王的真相

    俗話說：人吃五穀雜糧，難免會生病！

    這麽通俗的一句話，卻很少引起人們的思考！

    所以，真相是怎麼樣呢？讓我們繼續看下去…

    不知古人是否也意識到米飯的危害！所以，造字時，將飯字造得如此明白，拆開看這字，食+反=「飯」，意識就是吃反了！怎麽吃反了呢？

 

    米殼、胚芽 其實才是真正有營養的！

    另外一個中文字更清晰地表示了祖先對白米飯的看法「粕」，這個字拆開了「白米=粕」，取其精華，去其糟粕，意識就是應把米的谷殼、米胚芽留下來，把白米倒掉。

    現代營養學家從米殼中提取了至少兩種營養素，在腫瘤疾病及類風濕關節炎方面有很高的療效，一個叫做：「IP6」、一個叫做「1，3，β葡聚醣」，而米殼中所包含的蛋白質、維生素B、維生素E，也都被證明對人體有很大的好處。遺憾的，我們堅持倒過來「去其精華，取其糟粕」，並且拿這個糟粕作為我們一日三餐的主食，並且堂而皇之地將「粕」，放在了食物金字塔的最下端，誘導大眾像著了魔一樣，每天堅持要吃上一碗。

    以前的人，都以各種雜糧當主食。拿米飯作為主食，實際上是在農業改革之後，在此之前人民始終沒有足夠的白米飯的來源，他們必須用南瓜、馬鈴薯、芋頭、大豆、地瓜，來當主食，殊不知，這就是當時的人很少有高血壓、心臟病、糖尿病、癌症等慢性疾病的重要原因之一。

    南瓜、地瓜、馬鈴薯、芋頭、大豆，可以提供豐富的纖維、維生素、礦物質、蛋白質、植物脂肪的來源，很足夠卻不過量的碳水化合物（糖）的來源，但現在的白米飯完全不同，幾乎不含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質，去掉胚芽的米飯，只剩澱粉、只有糖。

    按世界衛生組織對垃圾食品的定義：高糖、高熱量、低蛋白質、低維生素、低礦物質、低纖維。白米飯是最符合垃圾食品的食物！其升糖指數高達87，與油炸馬鈴薯條一樣危險！

    外婆拿著勺子逼孫子吃下一口口的米飯，就是正在培養小孩以垃圾食品為主食的習慣！外婆、奶奶因為歷史原因，對米飯有著無限的敬意，他們將貧窮時代留下的印記，努力轉移到兒女，子孫身上！

    即使是小米、糙米、黑米的含糖量同樣不可忽視。100克地瓜含糖只有27克！ 100克馬鈴薯含糖17克，100克西瓜含糖 8克，100克哈密瓜含糖 7克，但每 100克穀類含糖有 76克左右。很多醣尿病病人被錯誤地告知不要吃水果，卻無所顧忌地一碗一碗吃著白米飯，相當於一碗一碗的糖！

    美國哈佛醫學院在 2002年修改了食物金字塔，將五穀類食物從金字塔的底端，改到金字塔的最上端，鼓勵人們減少吃高澱粉、低纖維、低蛋白質、低維生素礦物質的食物！

    人體每天需要的碳水化合物只有50克，體力勞動者需要也只需 100克（二兩），這是指一日三餐，全天的需要量。可連小孩子都動不動一餐，就吃半斤米飯，甚至八兩（400克）！一天吃了不低於 600~800克的米飯，所攝入的糖，超過身體需要的十倍！而且每天如此，日積月累，最終能不得糖尿病麽！多餘的糖，如果沒有留在血液中造成糖尿病，必定會被轉化成脂肪留在皮下組織或者血液中，引起肥胖或者因血管被脂肪阻塞引起的心臟病。

    必須指出的是，糖是癌細胞唯一最喜歡的養分，如果沒有糖，癌細胞會餓死。但很少有人注意到這個顯而易見的事實，可怕的這個「事實」正在吞噬越來越多人的健康，造成大量的病人群體！

    就是白米飯可能影響整個健康！因為一旦變成了主食，代表一日三餐吃的就是米飯，哪裏還有飲食的均衡？若只吃米飯當主食，你只吃下無用的澱粉(只有熱量)。雖然也有人，除了米飯，還吃麵條、麵包，但這些同樣是大量澱粉(而且現代小麥麵粉也出了很嚴重的問題，我們另闢篇幅再來探討。)。

        這些澱粉的學名叫多醣，經由酶的分解，轉化為葡萄糖，大量糖導致胰島素分泌紊亂；也導致由糖轉換而來的反式脂肪堆積；更導致腦部、眼部耳部等各微循環受到阻塞，同樣是垃圾食品之王！

    拿早餐來說，很多人不吃早餐。有吃早餐的又多半是：稀飯+油條+饅頭+包子或者是麵條、麵包、米糕，用學術角度看，叫做「澱粉配澱粉再配澱粉」，全部都是糖，怎麽能不得糖尿病、不升高血黏度？多麽可怕的陋習！均衡的飲食，對多數國人來說，只是書上的知識，與己無關！除了早餐沒有營養，只有空熱量之外，多數人一天的飲食，基本上可以用「飯桶」來形容。

    米飯之類的碳水化合物在半小時左右就被消化轉為熱量，在缺乏維生素B情況下，這種熱量被營養學稱為空熱量，也就是無法被利用的熱量！多餘的熱量未被轉換利用，就會轉成脂肪存儲，而這種由糖類轉化而來的脂肪，都是大分子的，難以被利用的脂肪，營養學上稱為反式脂肪！反式脂肪的危害遠遠超過飽和脂肪！因為飽和脂肪實際上只要不缺脂肪酶、卵磷脂就可以被分解利用，但是反式脂肪的利用率非常低，很容易造成血管阻塞和皮下組織堆積以及肝臟負擔！那些長期大量吃米飯、麵條的人，大部分都有脂肪肝的疾病，而那些肝硬化患者，未必都有喝酒歷史，但一定有大量吃米、麵，很少吃菜和雜糧的歷史！

    低纖維、高澱粉類食物（米飯、麵條、白麵包）的攝取，大量消耗了體內寶貴的酶，而酶的製造又要消耗蛋白質、維生素、礦物質，這些珍貴的營養被廉價的米麵帶走，營養學上稱這樣的垃圾食物叫做「營養漏鬥」。

    為了吃便宜的米飯，人們把好好的菜弄得又鹹又油，可見飯有多難吃！全靠各種味精、鹽巴來刺激、迷惑味蕾！

    從垃圾食品危害程度上看，白米飯、麵條、白麵包的危害遠大於可樂、肯德基、麥當勞！因為這些食物多數人只是一星期吃一回兩回，白米飯、麵條、白麵包卻是我們的一日三餐。而且，從營養結構上看，麥當勞、肯德基的成分有生的蔬菜、少許沙拉醬、肉類、麵包組成，雖然也不符合均衡營養，但相對於白米飯，要顯得均衡得多了！

    如今，全世界的營養專家，都把注意力從早期關心的「膽固醇、脂肪」問題轉移到糖的問題上來，科學家不斷地試驗、追蹤，越來越多的證據證明，膽固醇、脂肪並不是心臟病、高血壓形成的真正原因，缺乏維生素B引起的高同型半胱氨酸，以及高糖攝取，才是罪魁禍首！

    糖類的攝取，促進身體黏液的不斷分泌，多醣即「多痰」，黏液減少後，組織乾燥，無法清除細菌、病毒和有毒物質，導致鼻炎、咽炎、支氣管炎、子宮頸炎、卵巢炎、腸炎、肺炎、肝炎，所有黏膜器官都會因為多吃澱粉、糖類受害，疾病患者，一旦減少糖類的來源，身體就會有所好轉！

    從小做起，改變就從糟糕的餐飲文化中解脫出來！改以雜糧、糙米、豆類、蔬菜、水果成為主食，讓我們可以吃更豐富的食物：有了豆類、地瓜、南瓜、山藥、 薏仁、西蘭花、甘藍、紅棗、花生等…少吃一白米碗飯，可以多吃幾十種菜、雜糧，吃得又好，味道又香，身體更棒，如此簡單！(來源：台灣社群論壇 )

溫馨提示解決方法：

白米飯健康吃： 1/3+糙米+1/3白米 +1/3 雜糧。

        大多數人，尤其是糖尿病病人，在選擇「白富美」的精米、精麵的同時，適量攝取粗雜糧，這對控制血糖、體重、血脂有積極的作用。

        平時飲食注意搭配，比如糙米、大豆、山藥等；也可以按照自己喜好任意搭配雜糧作為主食，如黑米、小米、地瓜、馬鈴薯、玉米等。居於好食物吃「過量」也會變不好的理由，經常任意搭配各類五穀雜糧混合著吃，也是很健康的選擇。

白米飯和糖尿病有何關係？

天天吃白米飯更易得糖尿病？真相是甚麼？

        開始時很納悶，好好的白米飯怎麼跟糖尿病扯上關係了？可了解後就明白了，這並不是謠言。然而，白米飯和糖尿病的關係也沒那麼「可怕」，只是，沒我們過去想的那麼「單純」。

        長期每天主食都吃白米飯，可能會增加患糖尿病的風險。但不是說，吃白米飯一定會導致糖尿病。這是兩個概念，大家不要理解錯了。

        所以說吃白米飯會增加患糖尿病的風險，是因為白米飯最主要的成分就是碳水化合物。碳水化合物，說白了就是糖，吃了之後經過消化，會使血糖升得快。這可不是空口無憑，目前已經有很多研究表明，不管是哪個國家，只要是以白米飯為主食的，吃得越多，糖尿病的風險就越大。

        當然，不止是白米飯，各種白麵包、白饅頭、白粥等都一樣，會使血糖反應明顯，它們的升血糖作用可不比白糖遜色。

        健康的人呢，吃完白米飯後，一般是暫時處於「高血糖」的狀況，過一段時間，等消化的差不多，血糖也就恢復到正常水平了。但如果本身對胰島素反應不敏感的人，長期、經常出現高血糖，這麼下去真可能發展成糖尿病！

        說到這，可能有朋友會問，那就不吃白米飯了嗎？別，要從此不吃白米飯，很多人第一個做不到。世世代代都這麼吃下來了，這哪能說不吃就不吃了！當然白米飯可以繼續吃，但最好在主食結構上做點改變。

怎麼吃白米飯能降低風險？

可以從兩個方面，減少白米飯對身體帶來的傷害。

 

第一：更換主食或混合主食

        也就是說，一日三餐不要只吃精細的白米，要搭配五穀雜糧吃。如果你餐餐都離不開白米飯，那不如在煮飯的時候，加入適量糙米，比如紫米、黑米之類的。沒有經過精磨的糙米，可以減緩消化速度，讓血糖「升」得慢一點兒。日本就推薦白米和糙米對半混煮，這樣能降低二型糖尿病的風險。

        如果你沒有那麼依賴白米飯，那完全可以每天變換著吃其他主食。主食的選擇很多種，有地瓜、馬鈴薯、豆類、玉米、山藥、芋頭等各種雜糧。比如早餐，建議你可以放棄喝白米粥了，吃烤地瓜都好過它，營養充足，既能飽腹，又能降低血糖反應。提醒大家，早餐是一定要吃的，不然哪來能量應對工作。

        晚餐的時候，也可以煮個豆類粥（飯），什麼紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、薏仁、蓮子、小米、豌豆等每種都加一點兒，做成豆飯，能帶來新鮮感，最主要可穩定血糖。此外，你還可以選擇吃富含膳食纖維地瓜、芋頭。把地瓜配著菜吃，味道也很贊哦！

第二：讓吃飯速度慢下來

        選好了主食，也要講究吃飯的速度，吃太快是不可取的。吃太快，首先飽腹感不強烈，然後一不小心就多吃了。這不僅會加重腸胃的負擔，造成消化不良，而且會引起肥胖等後遺症。肥胖本身就和糖尿病關係密切，據研究發現，和細嚼慢嚥的人相比，吃飯速度太快的人，患二型糖尿病的風險高出2.5倍。這與吃多引發肥胖，肥胖引發糖尿病，是環環相扣的。

        本身白米飯就是一種容易引發血糖升高的主食，那麼吃飯速度一定要慢一些，並配合食用纖維豐富的蔬菜、豆腐、魚、肉等，細嚼慢嚥，讓身體可消化吸收的營養物質多一些。真相是白米飯是無辜的，咱們只要掌握了吃它的技巧，就能將風險排除啦！(來源：2017-05-28 由 39健康網 發表於健康)

        多吃糙米搭配五穀雜糧，少吃一碗白米飯！讓身體更健康！別忘了分享給朋友！